L’hiver 2019-2020 est le plus doux jamais enregistré depuis des décennies, suivi par un mois d’avril très chaud et par des canicules jusqu’en septembre. Le bilan pluviométrique est excédentaire (+ 19 %) en particulier pour les départements côtiers. Seule la Creuse reste en déficit.

La production régionale en céréales, oléagineux et protéagineux recule de près de 26 % et atteint le niveau le plus faible depuis 20 ans (figure 1). La baisse des surfaces en céréales à paille d’hiver et des rendements de la majorité des cultures expliquent ce recul. Après des semis d’hiver perturbés par d’importantes pluies, seule une partie des cultures a été mise en terre. En recul de 31 %, les surfaces en blé tendre sont les plus faibles depuis 2000. Les cultures semées au printemps bénéficient du report de ces surfaces non emblavées malgré des conditions peu favorables : l’orge de printemps double sa surface en un an, celle des oléagineux progresse de 23 % et celle des protéagineux de 32 %. La hausse des surfaces permet ainsi au tournesol et au colza de tirer leur épingle du jeu en augmentant leur production de 13 % et 7 %. Même si la douceur des premiers mois permet aux cultures de rattraper en partie le retard, la période sèche de mi-mars à mi-avril puis les excès d’eau de mai, les pénalisent à nouveau. Pour toutes les céréales à paille, le rendement est inférieur aux moyennes quinquennales.

Début 2020, les incertitudes liées à la Covid-19 et la faiblesse de l’euro vis-à-vis du dollar maintiennent le cours du blé tendre autour de 19 €/quintal (figure 2). Durant l’été, la faible production française et la demande soutenue, interne comme mondiale, poussent les cours à la hausse pour finir au-dessus de 20 €/quintal. Au 1^er semestre, la crise sanitaire pèse sur les prix du maïs. Cependant, en fin d’été, la demande des fabricants d’aliments pour bétail tire les prix vers le haut (figure 3).

En 2019-2020, les sorties de Cognac reculent de 11 % en volume (- 9 % en valeur) par rapport à 2018/2019 (figure 4). La crise sanitaire stoppe brutalement la progression des exportations, incessante depuis 5 ans. Si les envois vers les USA (1^er marché) se maintiennent en raison de commandes de « précaution », les volumes exportés vers l’Extrême-Orient (2^e marché) chutent de 27 % et ceux vers l’Europe de 13 %.

La filière des vins est également pénalisée par la pandémie, dans un marché international déjà tendu fin 2019. Les mesures de restriction sanitaire dans les pays clients et la surtaxe décidée par l’administration Trump compriment la dynamique commerciale des vins de Bordeaux. En repli de 7,5 % en volume, les exportations chutent de - 18 % en valeur en raison d’une diminution des ventes et du prix de produits haut de gamme comme les grands crus (figure 5). Les ventes reculent aussi en France en raison de la fermeture des cafés et restaurants.

En fin de campagne, les stocks de vins néo-aquitains sont importants (10 millions d’hectolitres). Afin de limiter les perturbations sur le marché et de permettre le bon déroulement de la vendange 2020, l’État français déclenche la mesure de distillation de crise. Ainsi, 840 000 hectolitres de vins produits dans la région sont transformés en alcool à usage industriel ou énergétique.

Avec plus de 17 millions d’hectolitres produits en 2020, le vin néo-aquitain progresse de 19 % sur un an. En Cognac, la récolte atteint un record inédit depuis 10 ans. Pour les vins d’appellation à l’inverse, la production diminue. En Gironde, elle est l’une des plus faibles de la décennie. En Dordogne, en AOP, la bonne récolte de rouge (+ 7 %) compense largement la baisse en blanc (- 1 %). En Lot-et-Garonne, la récolte recule suite à un épisode de grêle.

La météorologie a perturbé les marchés. Les fortes pluies de fin 2019, suivies d’épisodes caniculaires au début de l’été, ont permis des récoltes précoces de fruits (prunes, pommes) mais parfois minorées par un manque d’eau estival. La production de prunes à pruneaux baisse et les prix sont stables. La fraise, dont la récolte est en repli, est bien valorisée par les acteurs de la filière. Les derniers cours sont supérieurs à ceux des deux années précédentes. Après un millésime 2019 d’exception, la production de la pomme Golden diminue nettement mais la consommation aussi. Son prix se maintient grâce à la réduction des commandes des centrales d’achat et des grossistes pour s’adapter à cette baisse de la demande.

La production de tomates est en légère hausse mais la demande n’est pas toujours au rendez-vous. Les pics de production et de consommation ne coïncident pas. Au final, les prix plafonnent bas. La carotte « primeur » (vendue avant l’été) souffre des aléas climatiques et les rendements baissent, alors que ceux de la carotte de saison progressent. Néanmoins, les prix dépassent ceux des années précédentes. Le premier confinement lié à l’épidémie de Covid-19 stoppe la campagne précoce de l’asperge. En effet, le report de consommation des particuliers sur des denrées non périssables et la fermeture des restaurants et des marchés de plein air engendrent une forte baisse de la demande au moment où la production bat son plein. Beaucoup d’agriculteurs interrompent leur saison et la production chute. Cette adaptation de l’offre à la demande maintient les prix au-dessus de ceux de 2019 (figure 6).